きのこアドバイザー

きのこの生理・生態・分類・効能などに関する正しい知識を持ち、 さまざまな利用法の提示など食用栽培きのこの需要拡大を図る仕事です。

きのこアドバイザーは、キノコに関心のある一般の人々に対して、天然のキノコ及び栽培のキノコに関する知識を付与し、森林とキノコのかかわりや健康に良い食材、食品としての利用などについて指導・助言を行う専門家です。

きのこアドバイザーとなるには、本会に設けられたきのこアドバイザー研修・登録委員会により研修生として選考された後、きのこアドバイザーの養成研修を受講し、きのこアドバイザーとして登録されることが必要です。


民間資格

受験資格：
要実務経験。
きのこについて一定の知識があると認められる者。

試験内容：
一週間程度の講義・実習の後、研修・登録委員会により認定。

【問い合わせ先】　

日本特用林産振興会

TEL：03-3293-1197

フードコーディネーター

新メニューの企画や食品メーカーの新商品開発、 または料理番組や雑誌の料理ページなどのメニュー企画からテーブルセッティングまで、 トータル的にコーディネイトを行う食の専門家。

“食”を創る世界は専門化と深化が進み、さまざまな領域のスペシャリストが活躍しているが、各専門分野が細分化され、相互の連携、情報伝達が機能していないのが現状だ。

そこで、より幅広い知識を習得して総合的な視点とホスピタリティーを持ち、調理師、栄養士、メニュープランナー、テーブルデザイナー、マーケッターなど各専門分野のスペシャリストたちの連携を図り、フードビジネスをトータルにマネージメントするフードコーディネーターに対する期待が高まっている。

　フードコーディネーターの資格認定制度がスタートしたのは1998年。資格は1〜3級の3段階に分かれており、3級に続き2003年から2級の試験が実施されている。

試験内容は、基本知識の習得を図る3級は
（1）デザイン・アート、
（2）経済・経営、
（3）科学、
（4）文化の4科目。

より深い専門知識とフードサービス・ビジネスにおける経験を問う2級は、共通1次試験が（1）レストランプロデュース、
（2）食の商品開発、
（3）ホスピタリティー&ライフサポート、
（4）食のイベント・メディア
1次試験合格者が専門分野別に問題を選択する2次試験を受けることができる。

また、短大あるいは専門学校を主とする認定校制度もあり、3級資格認定校は現在全国36校、資格保持者のためのスキルアップ講座も実施されている。


民間資格

受験資格：
学歴、年齢制限なし

試験内容：
２級、３級とがあり、問い合わせ先参照

【問い合わせ先】　

日本フードコーディネーター協会

TEL：03-5805-1981

製菓衛生師

製菓衛生師法に基づき各都道府県が試験を行い、 美味しく安全なお菓子を作る知識と技術を持つ者に与える資格。この資格を取得する事で、信頼度が高くなり、 添加物のチェックや製品の安全性、衛生面の管理など知識面が重視される。

製菓衛生師の資格を取得するには、各都道府県の実施する製菓衛生師試験を受け、合格した後に、住所地の都道府県知事に免許を申請し、取得します。

「製菓衛生師」とは、都道府県知事の免許を受け、製菓衛生師の名称を用いて菓子製造業に従事する者をいいます（製菓衛生師法第２条）。

したがって、製菓衛生師免許がなければ、「製菓衛生師」の名称を用いることはできません。


公的資格

受験資格：
学歴制限、実技経験等。

試験内容：
筆記、実技。

【問い合わせ先】　
各都道府県衛生主管部　製菓衛生師試験担当係